Gnocchi met broccoli en venkel

Ingrediënten voor 2 personen

• 200g Gnocchi
• 1 broccoli
• 2 venkels
• 100g geitenkaas of Philadelphia light/proteïn

Bereiding

Kook of bak de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de broccoliroosjes beetgaar, 2 à 3 min. Giet af en vang het kookvocht op. Snij de venkel in fijne reepjes, voeg 2el rijstolie in een pan en bak de venkelreepjes 4 à 5 min. Schep 3/4 van de broccoliroosjes erbij.

Pureer de rest van de broccoli met 125ml kookvocht van de broccoli en 100g geitenkaas of Philadelphia light/proteïn. Schep alles op het bord en meng met de broccolisaus

TIP: dit gerecht is ook lekker met enkele dunne plakjes gebakken pancetta