Bloemkoolpuree met ei en garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 bloemkool
• 3 grote aardappelen
• 1 dl sojamelk of halfvolle melk
• 4 eieren
• 250 gr grijze garnalen
• 12 kerstomaatjes, in partjes gesneden

Bereiding

Kook de aardappelen samen met de bloemkool gaar. Giet af, kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg de melk toe. Mix fijn in een blender of pureer met een staaf. Kook de eitjes gedurende 4 minuten en pel voorzichtig.
Leg het eitje bovenop de bloemkoolpuree, doe er de garnaaltjes en partjes kerstomaatjes bovenop.